Recette Vegan de Nouilles à la vietnamienne

Recette Vegan de Nouilles à la vietnamienne

INGRÉDIENTS

Vinaigrette

  • 60 ml vinaigre de riz
  • 45 ml jus de citron vert
  • 3 càs sucre roux
  • 30 ml sauce soja
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 càs eau

La salade

  • 250 g nouilles de riz
  • 200 g carotte, râpées
  • 1 poivron rouge, coupé en lamelles
  • 1 concombre, coupé en demi-lune
  • 30 g cacahuètes, concassées
  • 1 càs Menthe fraîche, ciselée
  • 1 citron vert, coupé en quartier

Le tofu

  • 1 càs huile végétale
  • 400 g tofu ferme, coupé en morceaux
  • 30 ml sauce soja
  • 1 càs huile de sésame
  • 1 càs sucre brun

PREPARATION DE LA RECETTE

  1. Presser le tofu pendant 10 minutes. Pour cela, l'égoutter puis l'envelopper dans un torchon propre et déposer une charge dessus.
  2. Pendant ce temps :
    * fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette
    * cuire les nouilles selon les indications du paquet puis passer sous l'eau froide.
  3. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajouter les morceaux de tofu et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Mélanger dans un bol la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre.
  4. Verser ce mélange dans la poêle avec le tofu et cuire 2 à 3 minutes en mélangeant bien jusqu'à ce que le tofu soit caramélisé.
  5. Servir les nouilles avec les carottes, les poivrons, le concombre, le tofu, arroser de vinaigrette et terminer par les cacahuètes, la menthe et les quartiers de citron vert.

Voir la recette complète sur menu-vegetarien.com

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